碳分子筛利用筛分的特性来达到分离氧和氮的目的。当绍兴元素碳吸附杂质气体时，大孔和中孔仅充当通道，被吸附的分子被运输到微孔和亚微孔中，而微孔和亚微孔是实际发挥吸附作用的体积。碳分子筛包含大量的微孔。这些微孔可以使动力学尺寸小的分子迅速扩散到孔中，同时限制大直径分子的进入。由于不同大小的气体分子的相对扩散速率不同，因此可以有效地分离气体混合物的成分。因此，在制造绍兴元素碳时，根据分子尺寸的大小，碳分子筛内微孔的分布应为0.28〜0.38nm。

去除葡萄酒中的异味和苦味。去除葡萄酒中的异味是葡萄酒活性炭大比表面积的独特吸附。但是，酒中的气味是不同的，例如糖蜜酒精和新酒中的甜味。气味，新鲜的麸皮和一些葡萄酒的味道很苦。使用类型的木炭无效。仅需要使用具有不同孔结构的活性炭。糖蜜的甜味是一种具有较大离子半径的物质。对孔径大的葡萄酒使用的绍兴元素碳是有效的。小孔径酒用的绍兴元素碳是有效的。对于葡萄酒中的苦味，则有需要使用的含氮微孔法制备碱性酒精专用活性炭。

制氮机碳分子筛对压缩空气的质量有很高的要求，并且压缩空气中含有大量的水以及一定量的灰尘和油雾。压缩空气净化的质量直接关系到绍兴元素碳的使用寿命，开启氮气发生器的步骤（1）打开干燥机并预冷五分钟。（2）打开进入干燥机的空气阀，让压缩空气进入干燥机以去除水，油和灰尘。（3）打开进入绍兴元素碳的空气阀，让干燥的清洁空气进入氮气发生器。（4）打开制氮机的电源和紧急开关，启动装置进入工作状态。（5）等待15分钟，使制氮机有足够的时间产生氮气。

分子筛正确使用。在绍兴元素碳吸附过程中，应严格按照吸附设备的设计值进行操作，并严格遵守系统设定的进料流量，温度，压力，切换时间等关键指标。这些非常重要。设计正确且使用正确的分子筛吸附装置应在24'000至40'000小时之间使用，大约需要3至5年。绍兴元素碳只是购买的，除非明确指出它已被激活并密封。否则，仍然需要高温烘烤活化，通常500度就足够了。活化在马弗炉中进行，马弗炉中空气或氮气通过汽缸，然后在通风条件下自然冷却至约100度，取出后转移至干燥器中进行气密存储。